特集 中秋月餅づくりメモ2024
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中秋月餅手作りメモ2024 千層酥編
中秋月餅手作りメモ2024 その①、中秋月餅手作りメモ2024 その②では、どうにかこうにか月餅を手作りした模様をお伝えしたが、私の中秋節はまだ終わってはいなかった。な… -
中秋月餅手作りメモ2024 その②
2024年の焼き方目標はこれだ！ 中秋月餅手作りメモ2024 その①で紹介した生地と餡のレシピ、塩卵の処理に続き、いよいよメインイベントの「焼き」について書いておきたい… -
中秋月餅手作りメモ2024 その①
中秋月餅の思い出話と2023年の失敗 昔、「月餅」といえば新宿中村屋だった。中にナッツがいろいろ入っていて、ずっしり重い食べごたえだったのを覚えている。20年前、シ…
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【スリランカ】パリで見たジャフナ･タミルの乙女の肖像
花の都の石畳とサリー もう10年近く前のこと、オランダ滞在中にパリまで足を延ばし、サンジェルマン･デ・プレを歩いていた時、画廊のショーウィンドウに飾られた1枚の絵… -
恋する乙女のスイートポンガル
ポンガル──勢いよく茹でこぼして吉兆を願う タミル暦の10番目の月にあたるタイ月（1月中旬〜2月中旬）の初日（今年は1月15日）は、太陽の神に豊作を感謝する収穫祭、タ… -
インドの渦巻きぐるぐる系スイーツ「チロテ」
中秋月餅の流れで作った螺旋酥（千層酥）。渦巻きパイ生地づくりがあまりにも楽しかったので、以前から気になっていたインドの渦巻きぐるぐる系スイーツ、マハーラーシ…
