2024年– date –

中秋月餅の流れで作った螺旋酥（千層酥）。渦巻きパイ生地づくりがあまりにも楽しかったので、以前から気になっていたインドの渦巻きぐるぐる系スイーツ、マハーラーシュトラ州のチロテ(Chirote/चिरोटे)に挑戦してみたくなった。ディーパーワリ（ディワー...

中秋月餅手作りメモ2024 その①、中秋月餅手作りメモ2024 その②では、どうにかこうにか月餅を手作りした模様をお伝えしたが、私の中秋節はまだ終わってはいなかった。なぜなら、中秋月餅の主役、満月に見立てる卵黄に納得がいってなかったからだ。 アヒルの...

2024年の焼き方目標はこれだ！ 中秋月餅手作りメモ2024 その①で紹介した生地と餡のレシピ、塩卵の処理に続き、いよいよメインイベントの「焼き」について書いておきたい。結論から言ってしまうと、塩卵の処理と同じく、まだまだ模索中。だけど、好みの方向...

中秋月餅の思い出話と2023年の失敗 昔、「月餅」といえば新宿中村屋だった。中にナッツがいろいろ入っていて、ずっしり重い食べごたえだったのを覚えている。20年前、シドニーに留学中の時のこと、知人からもらって初めて食べたのが「中秋月餅」といわれる...